Frisse kokos-limoencheesecake met meringue

Heel regelmatig krijg ik de vraag of ik tips heb voor het aanschaffen van een nieuwe keukenmachine. Eerst wist ik daar nog niets zinnigs over te zeggen maar inmiddels gaat het mij beter af. Dit komt vooral door de kookwinkel waarin ik een tijdje heb gewerkt, en natuurlijk mijn eigen ervaring met bepaalde keuken apparatuur in de loop der jaren. Toen Coolblue vroeg of ik de Kenwood Chef KVC3170S wilde uitproberen vond ik dat een mooie toevoeging. Voor mijzelf, maar ook om jou erover te kunnen vertellen. Daar blijft het natuurlijk niet bij, want ik geef je ook een heerlijk recept voor een frisse kokos-limoencheesecake met meringue. Frisse kokos-limoencheesecake met meringue

Koffie-kaneel cheesecake met slagroom

Deze cheesecake flanste ik een keer in elkaar omdat ik een toetje wilde maken toen ik bij mijn moeder ging eten. Hij pakte best goed uit! Ik was alleen niet thuis dus kon er geen fatsoenlijke fotografie op loslaten. Er werd veel om het recept gevraagd en dat was rede genoeg om deze koffie-kaneel cheesecake met slagroom nog een keer te maken. Ik nam het zelfs op als video!

Afgelopen 2 jaar heb ik echt heel vaak cheesecakes gebakken. Vooral op veel verschillende manieren. Eerst dacht ik echt dat cheesecake super makkelijk was. De ene zweert bij het bakken op een hoge temperatuur en de ander juist lang bakken op een lage temperatuur. De eerste methode (bakken op hoge temperatuur) gebruikte ik altijd. Maar de cheesecake kreeg bij mij nooit de gewenste structuur. Toen ben ik aan het experimenteren gegaan, kreeg ik een cheesecake workshop en probeerde ik zelf ook veel uit. Over de workshop schreef ik al een stuk bij het recept van de Lemon meringue cheesecakeSindsdien bak ik cheesecakes niet heter dan 150 graden. Het liefst nog lager, afhankelijk van of je een hete lucht oven hebt of niet. Wat heeft jullie voorkeur? Koffie-kaneel cheesecake met slagroom

Oreo pindakaas cheesecake

Eerlijk, die hele Oreo hype, ik begrijp het niet. Zo lekker zijn ze echt niet! Met uitzondering van die in de witte chocolade gedipt zijn dan. Dat neemt niet weg dat het een prrrrrima onderdeel is voor een heerlijke cheesecake. Ik ben best trots op deze taart want ik heb hem zo even zonder recept uit mijn mouw geschud. En het resultaat mag er best zijn al zeg ik het zelf! Oreo pindakaas cheesecake

Lemon meringue cheesecake

 
Vorige week (5 juli) kreeg ik een workshop van patissier Peter Scholte! Carola schreef er een stukje over, dit kun je HIER lezen. 1 x Raden wat wij moesten maken? Zijn signaturen cheesecake! Mijn eerste gedachte was he waarom nou, die maak ik zelf al zo vaak. Snel daarna dacht ik, nee dit is perfect! De struggle met cheesecake is best wel real gebleken. Ik heb er afgelopen jaar echt veel gebakken. Verschillende recepten en verschillende bakmethodes geprobeerd. Lang niet altijd met succes. Peter verzekerde mij dat dit de lekkerste is die ik ooit zal proeven.
Hij had gelijk! Zooooo zacht van smaak, mega smeu├»g en de structuur was gladder dan glad. Vooral de structuur van de vulling is een lastig puntje vind ik. Zijn ‘geheim’ Bakken op lage temperatuur en ook nog een kort! Ik bak die van mij meestel 5 kwartier op 125 graden. Zijn taart? 120 graden voor maar een HALF UUR! Toen ik dat las in het recept dacht ik echt huh dat gaat nooit goed. Maar dat ging het wel uiteraard. Nou is dat half uurtje wel een in een super de luxe profi oven met hete lucht die je zelf nog kunt instellen. Want ik probeerde het uit in mijn huis, tuin en keuken oventje en daarin was het na een half uur nog net zo vloeibaar als voor hij de oven in ging. Ik heb toen de oven hoger gedraaid naar 150 graden en nog een kwartiertje extra gebakken. Aan de zijkanten was de structuur gelijk niet meer 100% glad. Maar in de binnenkant wel. Om deze taart ultiem te maken heb je naar mijn mening dus een hele goede hete lucht oven nodig. Des al niettemin, is hij uit je thuis oventje ook heel lekker! Ik heb het recept een klein beetje aangepast en er ipv een plane cheesecake een lemon meringue cheesecake van gemaakt. Normaal gesproken gebruik ik echt de meest cheap ass roomkaas die ik maar kan vinden maar voor deze taart raad ik wel aan goede verse dikke roomkaas te gebruiken. Ook hier heb ik het verschil al van ondervonden. Succes!
Lemon meringue cheesecake

Blueberry white chocolate cheesecake

Dit is misschien niet de meest snelle en simpele manier van een cheesecake maken. Er was een tijd dat ik dit de beste manier van bakken vond. Maar inmiddels heb ik er zoveel op verschillende manieren gemaakt en vind ik er niet per se eentje de beste. Het is misschien wel de mooiste cheesecake die ik ooit gebakken heb. Lekker bakken en geniet van deze blueberry white chocolate cheesecake. Blueberry white chocolate cheesecake