Doperwtensoep met munt en crème fraîche

Een soep simpeler dan deze bestaat eigenlijk niet. Zelf zou ik niet zo snel munt door mijn soep doen maar dit is echt een toppertje. Ik krijg dit vaak voorgeschoteld als ik bij een vriendin ga eten en ik vond het per keer lekkerder worden. De hoogste tijd om het zelf eens te maken! Het is echt easyPEASy en door het prachtig groene kleurtje ziet het er ook nog eens mooi uit. Ook leuk om voor grotere groepen te maken en in kleine glaasjes te serveren. Deze doperwtensoep met munt en crème fraîche is ook nog makkelijk te pimpen met wat verbrokkelde geitenkaas en zelfgemaakte croutons. Doperwtensoep met munt en crème fraîche

Zelf romig kokos-koffie ijs maken

Voor dit lekkere ijs heb je slechts 4 ingrediënten nodig. En een ijsmachine, dat dan weer wel! Sinds kort heb ik de ijskom van KitchenAid en die ben ik lekker aan het uitproberen. Ik heb 2 vriezers dus ik kan de kom permanent in de vriezer hebben staan waardoor ik vrij snel ijs kan maken. Zo ook dit ijs! Het idee ontstond, ik had alles in huis en kon gelijk aan de slag. Omdat het een probeersel was heb ik weinig gemaakt. Ik zou dus dit recept zeker verdubbelen als je het gaat maken. Komt ie: zelf romig kokos-koffie ijs maken. Zelf romig kokos-koffie ijs maken

Hartige witloftaart met kaas en kerrie

Zoals jullie misschien wel weten ben ik dol op witlof. Eigenlijk was het de bedoeling het met pasta te eten zoals ik dat bijna altijd doe. Maar toen ik nog wat plakjes bladerdeeg in de vriezer zag liggen besloot ik er een hartige taart van de maken. Lekker als diner maar het kan bijvoorbeeld ook als hapje of voorgerecht. Het recept van deze hartige witloftaart met kaas en kerrie komt er nu aan! Hartige witloftaart met kaas en kerrie

Pasta met linzen-tomatensaus, spinazie en feta

De afgelopen weken ben ik echt ontzettend slecht in het koken voor mezelf. Na weer een weekend met iets teveel lekkers en iets te weinig groenten vond ik het de hoogste tijd voor een ‘bijtank’ maaltje. En dat is wel gelukt met zo’n 500 gram groenten. Laatst at ik ergens zoiets als dit en ik vond het helemaal de bom! Dat moest ik zelf ook maar eens proberen, gelukkig met succes! Hier komt een heerlijk recept voor pasta met linzen-tomatensaus, spinazie en feta: Pasta met linzen-tomatensaus, spinazie en feta

Romige bitterkoekjespudding met geroosterde amandelen

Nog nooit eerder had ik zelf pudding gemaakt. Maar deze is me toch goed gelukt! Zeker voor de eerste keer moet ik echt tevreden zijn. Al was het lossen wel even spannend en zit er een kleine beschadiging verstopt onder een berg bitterkoekjes en amandelen. Nog een fijne bijkomstigheid van toppings is dat. Heb je geen puddingvorm? Dan kun je natuurlijk ook een kom gebruiken welke je bekleed met een laagje keukenfolie. Met veel plezier deel ik het recept van deze romige bitterkoekjespudding met geroosterde amandelen met je. Romige bitterkoekjespudding met geroosterde amandelen

Ui-oude kaas wafels met truffelmayonaise

Vroeger hadden wij thuis echt zo’n ouderwets wafelijzer waarvan je de ijzers kon vervangen om ook pannenkoeken of tosti’s te bakken. Bij wafels denk je in eerste instantie vaak aan zoet maar ik weet nog heel goed dat mijn moeder ze ooit met ui en kaas maakte. Goddelijk! Ik was niet meer weg te krijgen uit de keuken. Ik denk nog altijd aan toen als ik hartige wafels maak of eet. Vorige week zat er in de goodiebag van de Culiperslunch een flinke punt Old Amsterdam kaas. Deze heb ik gebruikt voor dit recept. Natuurlijk zou je ook jonge kaas kunnen gebruiken voor deze ui-oude kaas wafels met truffelmayonaise maar dan mis je een beetje pit. Eet smakelijk alvast! Ui-oude kaas wafels met truffelmayonaise

Zelf maken: appeltaart granola met pecannoten

Ik geef het toe, ik koop vaker granola dan dat ik het zelf maak. En dat terwijl het zo makkelijk is! Appeltaart granola met pecannoten heb ik daarentegen nog nooit in een winkel gezien dus die maak ik lekker zelf. Met roomboter en veel kaneel. Yummie! Deze pistache granola met kokos is trouwens ook een toppertje. Duik jij vandaag nog de keuken in? Je bent jezelf dankbaar morgenochtend bij je ontbijt.  Zelf maken: appeltaart granola met pecannoten